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咸蛋黄焗双豆
来源:美食城2019-04-09 11:09:13
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咸蛋黄焗双豆

原材料:咸蛋黄6个左右、蚕豆200克、土豆100克。

调味料:植物油300ML(实耗少量)、白酒1大勺、生粉2大勺、盐、料酒1大勺、白糖1小勺。

咸蛋黄焗双豆原料

咸蛋黄焗双豆的做法

1、蛋黄切小块,加入白酒,放在锅中蒸10分钟左右。

2、蚕豆去皮,土豆去皮切小方块。

3、将蚕豆和土豆入开水锅中焯制1-2分钟后沥干水分。

咸蛋黄焗双豆步骤1-3

4、将蚕豆和土豆少加点生粉拌匀。

5、锅入油烧五六成热,下入蚕豆过油炸1分钟左右捞出。

6、再下入土豆丁炸1分钟左右捞出。

咸蛋黄焗双豆步骤4-6

7、蒸好的咸蛋黄用勺子碾细碎,加入料酒、盐和白糖拌匀。

8、锅入少油,炒香蛋黄末。

9、下入蚕豆和土豆丁快速翻炒均匀即可。

咸蛋黄焗双豆步骤7-9

美食小提示

1、蛋黄加入白酒蒸可以去腥。

咸蛋黄焗双豆的做法

2、蚕豆和土豆挂些生粉炸制一是口感更干香,二是让其更容易挂上蛋黄。

没有了

责任编辑:宁瑞婷

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