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茄汁西葫芦肉饼
来源:美食城2019-03-14 10:10:54
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材料:鸡肉泥馅300克、西葫芦400克、面粉50克、老抽5克、生抽10克、蚝油10克、盐2克、糖2克、十三香1克、大蒜2瓣、姜5克、葱1根、西红柿酱30克

茄汁西葫芦肉饼的做法

茄汁西葫芦肉饼的做法

1.肉泥里加入老抽5克、生抽10克、蚝油10克、盐2克、糖2克、十三香1克、姜末3克、葱末15克搅拌均匀。

2.西葫芦擦丝。

茄汁西葫芦肉饼的做法步骤1-2

3.将拌好料的肉泥与西葫芦丝拌在一起,最后撒少量的面粉拌匀(约50克,或更少),饼坯料就调好了。(你也可不加面粉,那就要将西葫芦汁水挤干,或提前将西葫芦切片晾晒成皮条干。)

4.蒜拍一下切碎,葱切好,西红柿酱备好。

茄汁西葫芦肉饼的做法步骤3-4

5.锅里多倒些油,油温热时,将拌好的饼坯料一个个的挖到锅里,按按扁;一面煎黄,翻面煎另一面,保持中火依次煎好全部。

6.将煎好的小饼捡出来,如锅不干净就要清洗干净,油热下葱蒜炒出香味,加入西红柿酱。

茄汁西葫芦肉饼的做法步骤5-6

7.倒入适量的清水,边倒边搅拌,直到成为稀稀的汤汁,加适量的盐和糖调味。

8.待到汤汁沸腾将煎好的饼下锅,快速翻拌,让每一块饼都包裹上茄汁,撒些小香葱和蒜蒜苗即可出锅。(动作要快,煮久了就蔫了。)

茄汁西葫芦肉饼的做法步骤7-8

茄汁西葫芦肉饼做法小贴士

1.如不想烩烧,煎透煎熟就可食用。

茄汁西葫芦肉饼

2.如果用油炸小饼更焦脆好吃。

3.面粉不可用多,多了就太面糊了。如葫芦出水太多就挤掉一些,或者提前将西葫芦切片晾晒个皮条干,口感会更加好。

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